meer kerstrecepten? Klik op 2003, 2005, 2006, 2007, 2008. Geroosterde courgette met pijnboompitten (4 porties) Rode paprikasoep (4 porties) Risotto met geroosterde pompoen
& tomaatjes & geitenkaas (4 porties) Groene salade (4-6 porties) IJskoude romige appelpudding(4-6 porties) Tot zover het menu van 2004, hieronder het vorige menu, eet smakelijk!
Soesjes met avocado-mousse(15-20 borrelhapjes) 150 ml water, 50 gr boter, Breng het water aan de kook in een steelpan. Voeg
boter, mosterdpoeder, peper en zout toe. Haal de pan
van het vuur en voeg in één keer het meel toe. Zet
de pan weer op het vuur en blijf roeren tot er een
bal komt. Haal de pan weer van het vuur en klop met
de mixer één voor één de twee eieren door het deeg.
Blijf kloppen tot het deeg glanzend is en in stukken
van de garde valt. Avocadomousse (voor 15-20 soesjes) Pureer alle ingrediënten. Breng op smaak. Vul de soesjes. Spuit ze vol met een spuitzak via een gaatje aan de onderkant. Serveer ze bijvoorbeeld in papieren bakjevormpjes, garneer met verse koriander of alfalfa. Paprikasalade met geitekaas (4 personen) 2 kleine (of 1 hele grote) rode paprika's · halveren
· zaadjes verwijderen Dressing: 1/2 eetl honing, 1 eetl witte wijn azijn, 1 eetl notenolie, 1 eetl olijfolie, peper en zout Leg de paprikahelften in de oven tot de schil aan alle kanten gaat bubbelen. Doe ze in een plastic zak en sluit af. Na 15 min de schil eraf trekken en in lange dunne repen snijden. Marineer de paprika met de olie, citroensap en peper. Laat een half uur, op kamertemperatuur, staan. Drapeer de paprika's een beetje grillig op vier bordjes. Strooi de geitekaas, hazelnoten en oregano gelijkmatig over de borden. Giet een beetje dressing op de paprika. Serveer met een warme ciabatta. Spinaziesoep (4 personen) 1/2 ui · snipperen Fruit de ui in een beetje olie tot ze zacht wordt. Bak de knoflook en de komijnpoeder even mee. Giet de bouillon en de kruiden erbij en laat 10 min koken. Doe de spinazie erbij en kook nogmaals 10 min. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Verhit opnieuw, warm de bonen even mee en breng op smaak. Serveer in borden, garneer met een scheutje room. Gevulde hartige taartjes (6 personen) Fruit de knoflook heel even in olijfolie, voeg de
witte kool toe en roerbak een paar minuten op hoog
vuur. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
Doe alle paddestoelen erbij en bak op half hoog vuur
tot ze hun vocht loslaten (circa 5 minuten). Breng
op smaak met peper, zout en chilipoeder. Gemengde salade (6-8 personen) Dressing: Breng de dressing op smaak. Maak de salade in een grote schaal of maak ze op individuele bordjes. Leg de sla onderop. Verdeel vervolgens de artisjokpartjes, cherry-tomaatjes, olijven en pijnboompitten over de sla. Serveer de dressing apart. Garneer met tuinkers. Frisse Salade (4-6 personen) 1 knapperige appel · niet schillen, klein
snijden Maak de dressing. Meng door de rest van de ingrediënten. Laat een half uur intrekken op een koele plaats. Peer en dadels in karamelsaus (4 personen) Verhit 1dl slagroom au-bain-marie. Doe de suiker met het water in een steelpan, los de suiker op en laat het goudbruin kleuren. Roer er, van het vuur af, de slagroom door. Breng de saus opnieuw aan de kook, doe de witte wijn erbij en laat 5 min. pruttelen. Warm de peerpartjes en de dadels een paar minuten in de saus. Drapeer de vruchten op een bordje, giet de saus erover en garneer met een toefje slagroom. Notenbonbons (12 stuks) Wel de abrikozen 10 minuten in heet water. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en snijd ze fijn. Breek de chocolade in kleine
stukjes en laat het, al roerende, au-bain-marie smelten.
Als de chocolade volledig is gesmolten, roer dan de
abrikozen en de gehakte noten erdoor. Schep met een
theelepeltje hoopjes van het noten mengsel op een
vel bakpapier. Laat de bonbons hard worden in de koelkast
(of de diepvries). |
Succes Tina |
![]() |