¿Se puede tolerar el consumo de carne? |
Aunque esté permitido, es mejor no hacerlo
Si la libertad es un derecho fundamental para personas y animales, el ser humano tiene el deber moral de respetar la libertad de los demás. ¿Entra también el comer carne dentro de ese deber? Los veganos, que quieren usar a los animales lo menos posible, lo confirmarán sin duda. Muchos vegetarianos también, aunque algunos dejan la carne sobre todo por su salud.
Carne de la ganadería industrial: un límite moral
Los que comen carne se dividen en dos grupos: quienes comen carne de la ganadería industrial y quienes comen carne ecológica. Quien come carne de la ganadería industrial falta a su deber. Con ello se cruza un límite moral. De dónde viene ese límite lo explica el artículo sobre la libertad como derecho fundamental de los animales. La ganadería industrial además agota la tierra, el medio ambiente, la salud humana y el bienestar animal.
¿Y la carne ecológica?
Si quienes comen carne ecológica también cruzan un límite moral depende de cómo se vea el derecho del ser humano a matar animales. Los carnívoros alegarán que el animal tuvo una buena vida antes de morir. Pero eso no da al ser humano el derecho a matarlo. |
Argumentos débiles
Aparte de que la carne le gusta, quien come carne solo puede alegar que es cómoda y nutritiva. Quizá señale que en la naturaleza también hay animales que comen a otros. Pero los animales no tienen elección. El ser humano sí. Por eso es responsable de lo que come.
Otro argumento frecuente es: "soy libre de decidir si como carne". Pero la libertad termina donde se perjudica a otros. Hacer matar animales por el placer de una comida sabrosa no es un motivo que merezca admiración. Quien incluye el derecho a la vida en el derecho a la libertad no puede escapar a la conclusión de que matar por el sabor vulnera los derechos fundamentales de los animales.
Resolver el dilema
Quien no quiere ser responsable de la muerte de animales evita mejor este dilema dejando de comer carne. Hay mucho a favor de un menú sin carne: la conciencia, la salud, el sabor y el precio apuntan en la misma dirección. Comer sin carne es además cada vez más normal. Nos parece una cuestión de civilización organizar la vida de modo que se respete la libertad de todos los seres vivos. |
Camino lateral: menos carne es más sano
En 2015 la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS clasificó la carne procesada, como los embutidos y el jamón, como cancerígena. La carne roja probablemente también lo es. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) aconseja desde 2022 comer como mucho tres raciones de carne a la semana, preferiblemente de aves y conejo. También recomienda tomar legumbres varias veces por semana. Lee más en Las consecuencias de comer carne.
Camino lateral: ¿es mejor la caza?
La carne de caza suena natural, pero una parte procede de granjas o se importa de lejos, como la carne de ciervo de Nueva Zelanda. Los ciervos no son aptos para vivir en cautividad. Los faisanes y las perdices se crían a menudo en granjas y se sueltan poco antes de la cacería para ser abatidos sin defensa.
Camino lateral: ¿es mejor el pescado?
Los peces viven libres, pero los mares se están vaciando. Según la FAO, más de un tercio de las poblaciones de peces del mundo está sobreexplotado. Hoy más de la mitad del pescado y el marisco procede de la acuicultura: una forma de ganadería industrial en la que a menudo se usa pescado salvaje como pienso. Lee más en ¿Es el pescado una buena alternativa a la carne?
Camino lateral: ¿qué dicen los filósofos?
Según el filósofo Peter Singer, el ser humano es culpable de especismo: favorecemos a nuestra propia especie, incluso cuando el interés de un animal es mayor. El filósofo neerlandés Michiel Korthals señala el otro lado de la hamburguesa: los rebaños criados para la comida rápida desplazan la biodiversidad. Además, la comida rápida crea adicción porque en realidad no sacia.
Lee también: Los pioneros de la emancipación animal; Una carta de Corea del Sur sobre el comercio de carne de perro; Falacias sobre no comer carne.
Fuentes: IARC/OMS, carne roja y carne procesada (2015); AESAN, recomendaciones dietéticas (2022); FAO, El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024. Actualizado en octubre de 2026. |
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